胖东来鸡蛋被王海测出角黄素，这不是鸡蛋里挑骨头

文| 张彦宗

近日，知名打假博主“王海测评”发布视频称，其在许昌胖东来超市购买的十款鸡蛋，送检后全部检出人工色素成分角黄素（又称斑蝥黄）。其中有一款生蛋（野迹鸣）角黄素含量为9.54毫克/千克（mg/kg），这一数值超出了中国农业农村部发布的《饲料添加剂安全使用规范》中规定的蛋禽类饲料中斑蝥黄允许的最大添加量8 mg/kg，并据此认为该产品“存在一定的食用安全隐患”。

对此，胖东来回应，王海用鸡饲料标准衡量生蛋的角黄素含量，是“标准适用错误”；称目前市场监管部门的相关调查以及第三方复检还未出结果，如果最终的调查结果显示鲜鸡蛋存在问题，会第一时间公示结果，并立即启动下架召回程序，依法承担相应法律责任；如果没有问题，胖东来也将坚决依法诉讼维权，追究王海的法律责任。

就标准问题，王海已经解释了。他应该清楚，生蛋不存在角黄素含量的国标，用鸡饲料标准只是参照，用意是提示风险。但王海现在很被动，胖东来以及他测评的鸡蛋品牌，以及相当一部分舆论都认定他乱套标准，无事生非。在缺乏生蛋角黄素国标的前提下，若王海将来被判侵权，也不是没可能。如果官方检测结果跟他的不一致，那他就更被动了。

无论是胖东来还是被测评的鸡蛋品牌，首先还是要彻底地解释清楚它们生产及经销的生蛋有没有问题，存不存在夸大宣传的问题。胖东来说进的鸡蛋都是正规渠道，这一点没什么疑问，但胖东来作为销售终端，有义务站在消费者这边，问一下生蛋中的角黄素到底从哪里来，将压力给到供应商。

除了被质疑角黄素严重超标的野迹鸣外，胖东来另一鸡蛋供应商黄鸡蛋品牌，也是王海打假的对象，原因是该品牌鸡蛋中检出角黄素，含量0.399 mg/kg，而它一直宣称“饲料不使用任何人工色素”。黄天鹅则称，这个角黄素含量，属于鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平，并非人工添加。还表示，添加合成角黄素在成本上划不来，其饲料生产设备也“没有能力添加（人工合成）角黄素”。

不过，黄天鹅也透露，“每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元”，也就是说，它仍有添加让蛋黄显得好看的物质，只是不是合成的角黄素。

这就很有意思了。从食品安全的角度，黄天鹅应当继续自证，它给鸡饲料里添加的万寿菊和辣椒提取物安全且符合国标，其动机何在。考虑到某些提取过程会有污染，它还需进一步督促上游添加剂厂商自证，那些提取物的生产工艺同样符合标准，安全无忧。只有做到这个份上，强硬声明才有说服力。

比起王海的打假动机，往鸡饲料里加那些添加剂——哪怕是所谓提取物——的动机才是值得追问的。有份参与生蛋产销的所有厂商，都应该诚实地面对王海开启的这个舆论风波，从各自的生产和销售身份出发，自证消费者买到的鸡蛋没有问题。如果只是跟随起哄的网友，认为王海乱套标准，这算不算转移焦点？

资料图，图文无关

假如，被王海测评出角黄素的所有鸡蛋品牌，都能像黄天鹅那样说“鸡饲料中没有添加人工合成角黄素”，也只是完成自证的第一步。上下游生产商还要向社会公开证明，所有添加在饲料中的添加剂都安全，符合最低限度必要原则。这才是对胖东海最好的背书，而胖东来作为有影响的经销商，也应该把压力给到上游，而不是视王海为仇敌。

生蛋确实没有角黄素含量的国标，并不代表鸡蛋中角黄素含量高，就没有问题。中国农业科学院饲料研究所一研究员撰文指出，按联合国粮农组织/世界卫生组织专家评估，角黄素的每日允许摄入量（ADI）为0～0.03 mg/kg体重。以 70 kg 成年人为例，每日可安全摄入角黄素最高为 2.1 mg。若鸡蛋角黄素含量为9.54毫克/千克（mg/kg），每个鸡蛋（60克）大约含0.57毫克，成年人每天吃4个这样的鸡蛋，便会超标。

所以现在首先要证明的，还是鸡蛋到底有没有问题。至于王海，用鸡饲料标准衡量生蛋的角黄素含量，“标准适用错误”，的确是不容回避的问题。只是他这样的行为，如果要去追究责任，也很难靠揣测其动机来判定，最后只能回到法律的框架内，比如他的行为有没有损坏胖东来或许鸡蛋供应商的商誉。但这可能是一个存在争议的问题，如果胖东来后续要诉讼维权，寻一个说法，自然也是法律赋予的权利。返回搜狐，查看更多